Palamita (o sarda) al pomodoro

Il cestino comprende

1 porzione di palamita (o sarda) al pomodoro (vedi procedimento)
150 g di verdura fresca di stagione
40 g di pane
1 frutto di stagione

Ingredienti per 1 porzione

1 porzione di palamita (circa 200 g)
3 pomodorini
20 mL olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 bicchiere vino bianco
Pinoli, olive, maggiorana, prezzemolo q.b. 

Procedimento

In una pentola far rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio extravergine di oliva e unire i pomodori precedentemente lavati, sbucciati e tagliati grossolanamente, i pinoli, le olive, e la maggiorana. Adagiare la porzione di palamita, nella pentola e far cuocere per circa 10-20 minuti, aggiungendo un bicchiere di vino bianco. A fine cottura aggiungere una spruzzata di prezzemolo tritato e mettere il tutto nel lunch box, pronto per essere consumato a pranzo.